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　　法国人更喜欢吃鸭肝酱  　　第二天的午餐，在宾馆前台小姐的推荐下来到了附近一家小有名气的餐馆。这里的餐馆大多历史悠久，这家名字叫Bistro Chantefable，是家传统的法国餐馆。下午1点午餐刚开始，餐厅里坐满了当地食客。我们点了foie gras鹅肝酱，18.5欧，其实是鸭肝酱。后来经过几次验证，我们才知道，其实法国人更常吃的是鸭肝酱，第一是因为鸭肝比鹅肝多，第二是鹅肝的腥味比鸭肝重，所以绝大部分人吃的都是鸭肝酱，就连米其林三星餐厅也只用鸭肝酱。黄色的地方是油脂，主要是为了防止鸭肝酱变质，味道也很好，有白葡萄酒的清香。鸭肝酱的口感完全可以用入口即化来形容，不是我们想象中肝脏的感觉，而是和油脂一样光滑。具体吃法是把酱抹在烤好的吐司上。边上还有透明的胶状物，那是汤冻，用什么熬的我也不知道。 　　第三天我们的目的地是卢浮宫。很早前来过一次，但是匆匆而过，这次本希望可以好好欣赏，但是一顿午餐又打乱了我们的计划。在埃菲尔铁塔附近有很多米其林推荐餐厅，大多是因为靠近铁塔风景好得了赞誉。我们选了一家在小巷里的馆子，全靠菜肴取胜，名字叫Les Fables de La Fontaine。餐厅是连续两年米其林一星，提前两天订座是绝对需要的。饭店很小，一共只能坐5张桌子不到20个人。我们去时被告知晚上已经全部定满，在我们表示是循着米其林的赞誉前来并且马上要坐飞机离开时，老板给我们在窗口边的小吧台上找了个位子。我们是感激涕零啊，打算快吃快走好让人家做生意。我们点了生蚝三文鱼末，和鸭肝煎火腿做前菜，煎扇贝和st.jacques海鲈鱼菲利。生蚝和三文鱼被切成了末拌在奶汁里面，上面还插了一个薄荷叶。味道有点像日本的tataki，一点酸味，加葱蒜的香味。奶汁被打成了泡沫笼罩在表面。 　　火腿是西班牙的特色，最好的火腿叫利比里亚火腿，说是做这种火腿的猪只吃谷物不吃饲料。火腿经过1年多的腌制才能吃。一般西班牙人都是切片生吃，我一开始还拿来当金华火腿和鸡一起炖汤用，真是暴殄天物了。法国用的很多火腿都来自西班牙。 　　两道主菜里面都配了煎鸭肝，感觉这个配料比主料要好吃。我一直在想西方人做鱼到底能做多好吃。怎么比都比不上豉汁蒸啊，和酸菜鱼、泉水鱼就更不能比了。总体感觉菜都很精致，是传统法国菜和亚洲菜的混合。后来去厨房一看，果然有一个日本MM在做副手。