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　　1835年的Le Meurice，花三小时吃11道菜  　　最后一天下午5点的飞机，11点起床退房，打算最后一天尝试下最好的。所以就翻遍了米其林巴黎篇，找到了最好的三家。最好的定义是同时得到米其林三星和舒适度5个叉，巴黎一共就三家。我们选了dorchester集团的Le Meurice Restaurant，在卢浮宫和协和广场中间。Le Meurice本身就是一家五星级宾馆，建于1835年。宾馆里有三个餐厅，最好的就是这个同名餐厅。大厅用纯金和大理石以凡尔赛宫的路易16时期风格装修。主厨Yannick Alleno是国际美食界的新星，获得大奖无数。餐厅的服务非常好，每桌都有4个人照看着，每道菜都会换一套餐具，每次上菜都保证两个人在同一时间到桌边，女士先上，然后男士，在揭开菜上的大金罩子的时候，两个服务员还会小声数，1，2，3，然后男的先开，女的其次。点了厨师Yannick专门设计的包括他最看家菜的味觉套餐Menu of Degustation，一共有11道菜。我们点菜时服务员提醒吃完一共要约3个小时。 　　在正式吃饭前还是有something before everything。有两个小菜，一个是蔬菜卷，还有一个是栗子壳做装饰的小甜点。栗子壳上的莲花托是用餐巾纸折的，下面垫的松木板上铺着粗粒的海盐。 　　正餐终于开始了。先来的是蟹肉丝。生的蟹肉丝没有任何调味，上面盖了一片甜酸味的白萝卜，上面撒着红色的蟹子。肉的纤维很细，每一丝长短粗细都一样，是个功夫活。各类贝壳和野菇。贝壳种类很多，都是去了壳的，我看出来的有北极贝、小圆贝、青口等。感觉贝类在鸡汤中过过水,浇在上面的汁有明显的白葡萄酒的味道，上面还有小葱点缀。侍者对于里面的蘑菇介绍了好一会，法国口音实在是重，就听懂是野生的。这个蘑菇学名叫鸡油菌。 　　杜松子烧鹌鹑，配菜是橙皮腌卷心菜和抹了鸭肝酱的土司。鸭肝酱土司样子做得很强硬，但是咬上去如朱古力般温柔。香脆的土司配鸭肝酱是我对巴黎最深刻的记忆。两个小点心分别是巧克力小布朗尼和松仁蛋糕。关键是点缀在上面的金片，是纯金。这叫一个悸动啊，当回有钱人吃金子！甜品终于来了，侍者推上来一个车，车上放着渣滓洞里尝见的榔头、老虎钳、刀，看这架势是要逼供啊。车板面上放着一个白色的大疙瘩，看样子是炒米糖。只见他拿起榔头一顿敲打，壳破了，里面是个红疙瘩，这道甜品是芝麻烤梨，做法和我们的叫化鸡有异曲同工之妙。